En grund i att välja en bra jaktkniv är knivstålet. En stor del av knivens egenskaper sitter just i stålet. Olika typer av knivstål har olika egenskaper. De allra flesta jaktknivar idag är tillverkade i rostfritt stål, men det finns alternativ med kolstål. Det sistnämnda är inte rostfritt, så den behöver mer omvårdnad och skötsel. Jaktknivar kan även komma med fast blad eller fällbart blad, så kallad fällkniv. En kniv med fast blad är utmärkt till att flå och ta ur ett djur, vilket en fällkniv inte passar så bra till. Men fördelen med fällknivar är att de är praktiska att bära med sig i fickan, utan att du skadar dig. En smart idé att satsa på både en fällkniv och en med fast blad. Skaftet på en jaktkniv kan komma i flera olika utföranden och material. Det viktigaste är att den är skön att hålla i och att du får ett fast grepp om kniven, även om den är kladdig, blodig eller blöt. Och du hittar några här av våra jaktknivar.